Le Culture del Cibo: Salute E Nutrizione, Tradizioni, Emozioni

ISBN-13: 9788847054462 / Włoski / Miękka / 2013 / 80 str.

Raffaele Iavazzo; Antonio Gaddi; Claudia Fragiacomo

Opis

L'alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi e un atto appreso e di natura cognitiva, ed e sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L'atto del mangiare assume un significato culturale ed e un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d'animo connessi all'affettivita e all'esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell'era moderna, sia le valenze piu psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse e rivolto anche all'analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta e accompagnata dal racconto dell'esperienza vissuta dal soggetto.

Spis treści

1 Salute e nutrizione.- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie.- 3 Il cibo e le emozioni.- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.