Landküche

ISBN-13: 9783831046294 / Niemiecki / Twarda / 352 str.

Olia Hercules

Opis

Authentische Einblicke in die traditionelle ukrainische KücheDie Ukrainerin Olia Hercules lädt Sie ein zu einer Zeitreise zurück in die Ukraine ihrer Kindheit, wo knuspriges Sauerteigbrot, eingemachtes Gemüse und sättigende Eintöpfe aufgetischt werden. Entdecken Sie die ursprüngliche und saisonale Küche der Ukraine mit vielfältigen Rezepten, stimmungsvollen Fotos und persönlichen Berichten.Einfach, originell und absolut köstlichDie Autorin ist selbst tief in der Ukraine verwurzelt und zeit wie eng Land, Menschen und Küchentraditionen verwoben sind. Hier sind Gemüseküche, Fermentieren und das Backen mit Sauerteig kein Trend, sondern gelebter Alltag. Die Gerichte sind naturnah, saisonal und leicht nachzukochen. Fisch nach Odessa Art oder Sanft gegartes Schweinefleisch mit Sauerkraut und Aprikosen - Olia Hercules zeigt, wie Heimat schmeckt und was sie ausmacht.Ukrainische Landküche: Leben und Kochen Im Einklang mit der Natur   Die ukrainische Köchin Olia Hercules, die schon bei Ottolenghi im Team gekocht hat, mit ihrem sehr persönlichen Blick auf die traditionelle ukrainische Landküche Vom Frühstück bei Sonnenaufgang über Fermentieren und Einmachen zur Erntezeit, Suppen und Eintöpfen in Schüsseln voller Glück, dem Geheimnis von Wasser und Mehl in Brot, Nudeln und Teigtaschen, schmackhaftem Gemüse vom Acker, Fleisch aus dem Wald, Fisch aus Flüssen und Seen bis zu süßen Desserts und Gebäck  Mit Menüvorschlägen und Küchengeheimnissen zur ganzheitlichen Verwertung der LebensmittelOlia Hercules blickt in die Seele der ukrainischen Küche! Stimmungsvoll fotografiert, sehr persönlich erzählt und voll authentischer köstlicher Rezepte.

Recenzje

"Ein romantisch-geerdeter Blick auf das Land im Moment des Friedens. Ein besonderes Kochbuch. Empfehlung!"
Valentinas-Kochbuch.de - Dezember 2022

"Bei aller Tragik war und ist das Land viel mehr als Zerstörung, Tod und Vertreibung: Daran erinnert nicht zuletzt ein Blick in das jüngste Buch von Olia Hercules. An der Hand der in London lebenden ukrainischen Köchin unternimmt man einen reich bebilderten und kulturgeschichtlich spannenden Streifzug durch ein kulinarisch äußerst vielfältiges Land."
Die Presse (A)

"Stünde ich im Buchladen und dürfte nur eines vom Ukrainisch-Kochen-Tisch mitnehmen, es wäre dieses."
taz

O autorze

Hercules, OliaOlia Hercules, geboren und aufgewachsen in der Ukraine, studierte zunächst in London Italienisch, Russisch und Englisch. Nach verschiedenen beruflichen Tätigkeiten machte sie ihr Hobby zum Beruf und ließ sich an der Leith's School of Food and Wine ausbilden. Den Durchbruch in ihrer kulinarischen Karriere schaffte sie als chef-de-partie in Ottolenghis Islington Restaurant. Dann wandte Sie sich immer mehr dem Schreiben zu, u.a. für Sainsbury's, The Recipe Kit und den Guardian. Inzwischen hat Olia zwei weitere Kochbücher veröffentlicht und ist eine starke ukrainische Stimme, die sich für Freiheit und Selbstbestimmung einsetzt.