La Filière Viande Bovine Au Maroc » książka
La Filière Viande Bovine Au Maroc
ISBN-13: 9786131593055 / Francuski / Miękka / 2018 / 396 str.
Peut-on attendre du Plan Maroc Vert qu'il ouvre de rA(c)elles perspectives de dA(c)veloppement aux zones rurales fragiles ? L'intA(c)rAat que l'administration marocaine porte aux Indications GA(c)ographiques peut-il Aatre porteur d'opportunitA(c)s de valorisation des ressources territoriales et des savoirs locaux? En s'interrogeant sur les perspectives de qualification de l'A(c)levage bovin traditionnel, nous plaAons ces questions au coeur de notre rA(c)flexion. Les rA(c)ponses sont a priori positives. L'A(c)levage traditionnel forme le pilier A(c)conomique des territoires dA(c)laissA(c)s par les programmes de dA(c)veloppement passA(c)s. Il est peu consommateur d'intrants et s'appuie sur les facultA(c)s des races locales A valoriser les ressources naturelles. La qualification de l'origine peut ainsi, stimuler un dA(c)veloppement A(c)conomique de ces territoires. La quAate des saveurs de l'origine, l'intA(c)rAat portA(c) au beldi sont bien rA(c)els. Mais il reste que l'essor de l'A(c)levage laitier et les logiques du marchA(c) de viande ont faAonnA(c) une organisation en aval peu adaptA(c)e A la valorisation des produits traditionnels. Valoriser l'origine ne peut donc, Aatre circonscrit sur le seul champ du rapport entre produit qualifiA(c) et dA(c)bouchA(c) marchand.
Peut-on attendre du Plan Maroc Vert quil ouvre de réelles perspectives de développement aux zones rurales fragiles ? Lintérêt que ladministration marocaine porte aux Indications Géographiques peut-il être porteur dopportunités de valorisation des ressources territoriales et des savoirs locaux? En sinterrogeant sur les perspectives de qualification de lélevage bovin traditionnel, nous plaçons ces questions au cœur de notre réflexion. Les réponses sont a priori positives. Lélevage traditionnel forme le pilier économique des territoires délaissés par les programmes de développement passés. Il est peu consommateur dintrants et sappuie sur les facultés des races locales à valoriser les ressources naturelles. La qualification de lorigine peut ainsi, stimuler un développement économique de ces territoires. La quête des saveurs de lorigine, lintérêt porté au beldi sont bien réels. Mais il reste que lessor de lélevage laitier et les logiques du marché de viande ont façonné une organisation en aval peu adaptée à la valorisation des produits traditionnels. Valoriser lorigine ne peut donc, être circonscrit sur le seul champ du rapport entre produit qualifié et débouché marchand.
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