LA BOISSON AU LAIT FERMENTÉ : KEFIR

ISBN-13: 9786204365664 / Francuski / Miękka / 64 str.

Gulsen Bayat

Opis

Le présent ouvrage comprend quatre chapitres qui expriment brièvement ce qui suit : Chapitre 1 : Ce chapitre comprend une introduction sur le kéfir et ses caractéristiques uniques.Chapitre 2 : Ce chapitre fournit des informations sur l'importance du processus de fermentation, y compris les bases et les types de fermentation, les facteurs affectant la fermentation, les micro-organismes fermentaires et les effets des produits fermentés sur la santé. Chapitre trois : Cette section fournit des informations sur les propriétés chimiques, microbiennes, nutritionnelles, thérapeutiques et antibactériennes du kéfir, ainsi que sur la structure des vitamines, des protéines et des minéraux. Chapitre quatre : Cette section résume l'importance du kéfir et ses caractéristiques.

O autorze

Bayat, GulsenMme Bayat a obtenu son doctorat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie à l'université Atatürk, en Turquie. Elle travaille actuellement au département de gastronomie et d'art culinaire de l'université d'Igdir en tant que professeur assistant. Elle a participé à plusieurs conférences scientifiques nationales.