Influência do processamento térmico

ISBN-13: 9786202033763 / Portugalski / Miękka / 2017 / 56 str.

Francisca Clecia Viana Lucas; Eliza Dorotea Pozzobon de Albuquerque Lima; Josélia Joana da Silva

Opis

Produzir este trabalho foi um grande desafio, aceito a partir do entendimento da grande responsabilidade acadêmica para com a ciência da tecnologia de alimentos e a nutrição. Temos consciência de estarmos contribuindo para a difusão deste produto, o feijão, que é um dos alimentos mais importantes da mesa do brasileiro. A cultura, as formas e variadas preparações nas mais variadas regiões do Brasil.

O autorze

Francisca Clecia Viana Lucas, é nutricionista. No Brasil, cursou Nutrição na Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba e fez inúmeros cursos na área de alimentos.Possui Pós-graduação em Alta gastronomia pela FPB, na Paraíba e tecnóloga em Recursos Hídricos.