Influencia del ambiente sobre la composición química del frijol común » książka
Influencia del ambiente sobre la composición química del frijol común
ISBN-13: 9783846564912 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 136 str.
Influencia del ambiente sobre la composición química del frijol común
ISBN-13: 9783846564912 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 136 str.
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Tanto por experimentos desarrollados por los diferentes grupos de investigacion como por las referencias bibliograficas, esta documentado que la composicion quimica del frijol (Phaseolus vulgaris L.) y de las legumbres en general, esta fuertemente influenciada por las caracteristicas del suelo y la climatologia del lugar donde son cultivados. En este trabajo se determino la interaccion genotipo x ambiente en variedades tradicionales de frijol historicamente cultivadas en Catalunya (Espana), referente al contenido de proteina, almidon, amilosa, amilopectina, sacarosa, acido malico y acido citrico en el grano. Se han escogido dichas moleculas porque la bibliografia indica que estan relacionadas con atributos sensoriales del frijol una vez cocinado. Para esto se utilizaron 8 tipos diferentes de frijol, los cuales fueron cultivados en cinco localidades con importantes diferencias climatologicas, durante dos anos consecutivos. Todos los efectos principales (localidad, ano y variedad) resultaron significativos para la mayoria de los caracteres. De confirmarse estas variaciones en el ambito sensorial, la definicion objetiva de denominaciones de origen parece una tarea posible y valiosa."
Tanto por experimentos desarrollados por los diferentes grupos de investigación como por las referencias bibliográficas, está documentado que la composición química del fríjol (Phaseolus vulgaris L.) y de las legumbres en general, está fuertemente influenciada por las características del suelo y la climatología del lugar donde son cultivados. En este trabajo se determinó la interacción genotipo x ambiente en variedades tradicionales de fríjol históricamente cultivadas en Catalunya (España), referente al contenido de proteína, almidón, amilosa, amilopectina, sacarosa, ácido málico y ácido cítrico en el grano. Se han escogido dichas moléculas porque la bibliografía indica que están relacionadas con atributos sensoriales del fríjol una vez cocinado. Para esto se utilizaron 8 tipos diferentes de fríjol, los cuales fueron cultivados en cinco localidades con importantes diferencias climatológicas, durante dos años consecutivos. Todos los efectos principales (localidad, año y variedad) resultaron significativos para la mayoría de los carácteres. De confirmarse estas variaciones en el ámbito sensorial, la definición objetiva de denominaciones de origen parece una tarea posible y valiosa.
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