Ich bin Irina Kristof, Biotechnologie-Absolventin der Nationalen Universität von Tucumán, Argentinien. Ich befinde mich derzeit im letzten Jahr meiner Promotion in Biochemie, wo ich die Bedeutung der malolaktischen Gärung durch Oenococcus oeni in Apfelwein und ihren Beitrag zu den biologischen Eigenschaften dieses Getränks untersuche.