Gästestruktur und Kundenzufriedenheit in der österreichischen Marktgastronomie - Studie am Beispiel Rosenberger

ISBN-13: 9783638676069 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 100 str.

Marion Kern

Opis

Diplomarbeit aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Touristik / Tourismus, Note: Sehr gut, Fachhochschule Wiener Neustadt (Tourismus), 58 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Unsere heutige Gesellschaft ist gekennzeichnet von Dynamik und Schnellebigkeit. Ein wichtiger Teil davon ist zweifellos die Gestaltung unserer Mahlzeiten. Der Trend zum Fast Food ist unubersehbar. In Osterreich belaufen sich die jahrlichen Gesamtausgaben auf diesem Sektor auf 22 Milliarden Schilling. Studien zufolge sind 34% der Bevolkerung dem Fast Food gegenuber positiv eingestellt. Bereits bestehende Unternehmen expandieren, neue Ketten eroffnen Filialen in Osterreich. Die Philosophien sind unterschiedlich, haben aber den Zeitfaktor gemeinsam. Der Gast mochte Warte- und Leerzeiten vermeiden - und das soll ihm ermoglicht werden. Aber nicht nur im Alltag geht es um Zeitersparnis, auch im Tourismus darf dieser Faktor nicht vernachlassigt werden. Besonders im Tourismus spielen hier zwei weitere Aspekte eine wichtige Rolle. Der Vorteil eines Marktrestaurants ist die Verlalichkeit. Der Gast sieht die Speisen und wahlt daraus aus. Es gibt keine bosen Uberraschungen, was unbekannte Gerichte angeht und der Kampf mit Speisekarten in fremder Sprache mu nicht gefuhrt werden. Ein anderer Aspekt ist die Preiswurdigkeit von Marktrestaurants. Kundenzufriedenheit ist letztlich nichts anderes als ein positiver subjektiver Soll-Ist-Vergleich im Kopf der Gaste, der von der Differenz zwischen personlichen Erwartungen in bezug auf die obengenannten Faktoren und den tatsachlich gemachten Erfahrungen abhangt. Eine Restaurantkette, die stark auf das Konzept der Marktrestauration setzt, ist Rosenberger. Abgesehen von einem Lokal in der Wiener Innenstadt und einem Restaurant in der Stadt Salzburg, das mit einem Hotel gekoppelt ist, werden von diesem Unternehmen osterreichweit 18 Autobahnrestaurants betrieben, davon neun als Marktrestaurants. Gerade beim Wiener Standort ist das Touristenaufkommen da