Goûter Le Monde: Une Histoire Culturelle Du Goût À l'Époque Moderne

ISBN-13: 9782875741165 / Francuski / Miękka / 2013 / 300 str.

Viktoria Von Hoffmann

Opis

Sens grossier, sens corporel, sens animal, sens materiel Le gout est, dans les cultures anciennes, un sens inferieur, place au bas de la hierarchie des sens. Il peine a eveiller l attention des savants, fascines par les merveilles de l il et du regard. Comment expliquer, des lors, l avenement au XIXe siecle d une culture qui invente et celebre la gastronomie, dont nous sommes aujourd hui les heritiers ? Pour repondre a cette interrogation, il convient d emprunter des chemins bien plus complexes et sinueux que ceux que nous offre l histoire de la seule cuisine. Des lors qu on l envisage dans la perspective generale d une histoire du sensible, le gout se situe non plus seulement entre le sale et le sucre, mais se retrouve au c ur de debats theoriques essentiels portant sur les rapports entre le corps et l esprit, la Nature et la Culture, l identite et l alterite. Ce livre emprunte plusieurs parcours, du - gout de Dieu - des mystiques au - bon gout - de l honnete homme, en passant par le je ne sais quoi si frequemment associe a un sens qui designera, des le XVIIIe siecle, le jugement esthetique. Cuisiniers, medecins, philosophes qu ils soient cartesiens, empiristes, sensualistes ou materialistes, hommes d Eglise, chimistes, demonologues et encyclopedistes nous montrent ici combien parler du gout c est aussi et surtout reflechir les rapports que l homme des Temps modernes entretient avec le monde, sensible, qui l entoure."

Spis treści

Contenu : Les " silences du goût " - Plaisirs, désordres et dangers d'un sens animal - Le dernier des sens - De la gustation au Goût - Vers l'art et la science du goût.

O autorze

Docteure en histoire, art et archéologie (2010), Viktoria von Hoffmann est Chargée de recherches du Fonds National de la Recherche Scientifique (F.R.S.-FNRS) à l'Université de Liège. Ses travaux portent sur l'histoire des cultures sensibles à l'époque moderne. Après une thèse de doctorat consacrée à l'histoire culturelle du goût, dont ce livre s'inspire, elle travaille actuellement sur un projet post-doctoral relatif à l'histoire des sensorialités basses, croisant l'étude du goût et du toucher.