Gestion intégrée des nutriments

ISBN-13: 9786205447062 / Francuski / Miękka / 112 str.

Ramesh Chandra Jain

Opis

Le soja est l'une des rares plantes qui fournissent des protéines de haute qualité avec un minimum de graisses saturées. Les graines de soja aident les gens à se sentir mieux et à vivre plus longtemps avec une meilleure qualité de vie. Les protéines du soja fournissent tous les acides aminés essentiels dans les quantités nécessaires à la santé humaine. Le soja contient près de 40 % de protéines, ce qui le rend plus riche en protéines que toutes les autres légumineuses et que de nombreux produits animaux. Les protéines contenues dans seulement 250 grammes de soja sont équivalentes aux protéines contenues dans 3 litres de lait, un kilo de viande de mouton ou 24 oeufs. La qualité des protéines du soja est pratiquement équivalente à celle des protéines du lait et des oeufs. Contrairement à de nombreuses autres bonnes sources de protéines, le soja présente non seulement un pourcentage plus élevé d'huile mais aussi un profil d'acides gras de qualité. Il a une faible teneur en graisses saturées et une quantité élevée d'acides gras essentiels. L'huile de soja est également riche en acides gras oméga-3 et 6, similaires à ceux que l'on trouve dans les huiles de poisson et sans cholestérol. Les graines de soja sont une excellente source de fibres alimentaires, tant solubles qu'insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sérique et à contrôler la glycémie. Les fibres insolubles augmentent le volume des selles, peuvent prévenir le cancer du côlon et a

O autorze

Le Dr. Ramesh Chandra a commencé ses travaux de recherche en tant que scientifique en 1988 à JNKVV Jabalpur, MP Inde. Il a publié plus de 45 articles de recherche dans des revues de réputation nationale et internationale. Il a reçu de nombreux prix internationaux et nationaux en reconnaissance de son travail.