Functional Food. Erfolg mit Innovationen auf dem deutschen Lebensmittelmarkt

ISBN-13: 9783640114009 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 116 str.

Olga Maciejewski

Opis

Diplomarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich BWL - Marketing, Unternehmenskommunikation, CRM, Marktforschung, Social Media, Note: 1,3, Fachhochschule Kiel, 88 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Gesundheit hat fur die Verbraucher in Deutschland einen besonders hohen Stellenwert. Dies verdeutlichen nicht nur Umfragen, sondern auch die aktuellen Trends auf dem Lebensmittelmarkt. Jedoch besteht eine deutliche Diskrepanz zwischen dem Wissen uber die richtige Ernahrungsweise und dem tatsachlichen Essverhalten in Deutschland. Das liegt u. a. an dem veranderten Arbeits- und Alltagsleben (Flexibilitat im Job, viele Singlehaushalte), die es komplizierter und nicht einfacher machen, das Bedurfnis nach gesunder Ernahrung zu befriedigen. Der zuletzt veroffentlichte Ernahrungsbericht der Deutschen Gesellschaft fur Ernahrung belegt, dass die steigende Anzahl chronischer Erkrankungen mit ungunstigen Ernahrungsgewohnheiten und einer unkritischen Auswahl von Lebensmitteln zusammenhangt. So wird das individuelle Bedurfnis nach Gesundheit zunehmend zum gesellschaftlichen Thema, da Krankheiten hohe Kosten verursachen, die die Finanzierung des Gesundheitswesens immer schwieriger macht. Genau hier setzt das Functional-Food-Konzept an. Die mit speziellen gesundheitsfordernden Nahr- und Wirkstoffen (z. B. Vitamine, Antioxidantien) angereicherten Lebensmittel zielen darauf ab, einen positiven Effekt auf die Gesundheit des Konsumenten zu bewirken. Damit soll dem Verbraucher ermoglicht werden, dem Wunsch nach gesunder Ernahrung in Verbindung mit moglichst groer Bequemlichkeit bei der Nahrungsaufnahme nachkommen zu konnen. Weiterhin soll Functional Food helfen, die Gesundheit praventiv zu fordern und damit einen Beitrag zur Verringerung der Kosten im Gesundheitssektor zu leisten. Dies ist jedoch nur moglich, wenn sich die Produktinnovationen auch am Markt durchsetzen. Funktionelle Lebensmittel stellen ein attraktives Segment dar, denn sie heben sich durch