Liz Knight ist eine der führenden Wildnahrungsexpertinnen Großbritanniens. Als Dozentin von Kursen zur Nahrungssuche in ganz Großbritannien und Leiterin eines renommierten Wildnahrungsunternehmens haben ihre köstlichen, global beeinflussten Rezepte viele Skeptiker dazu gebracht, das von ihr vorgeschlagene 'grüne Menu' zu versuchen.