Films comestibles nutritifs

ISBN-13: 9786204421834 / Francuski / Miękka / 64 str.

Anshu Sibbal Chatli; Harneet Kaur Mehndiratta

Opis

L'emballage alimentaire est le moyen le plus important de protéger et de prolonger la qualité de conservation des produits alimentaires. L'utilisation indiscriminée de plastiques non dégradables dans le monde entier a pollué les trois composantes de notre environnement, à savoir le sol, l'eau et l'air. Par conséquent, le développement de films biodégradables pour l'environnement et la sécurité alimentaire est le besoin de l'heure. Les films biodégradables peuvent être développés à partir de diverses sources telles que les protéines, les polysaccharides, les lipides et les composites, selon les besoins. Le conditionnement des produits alimentaires est un processus essentiel pour éviter la contamination microbienne et les altérations. L'utilisation de conservateurs synthétiques dans les aliments est toujours un sujet de débat. Ainsi, l'utilisation d'huiles essentielles, de conservateurs naturels peut obtenir une grande reconnaissance sur le marché alimentaire. Ces films biodégradables servent de véhicule de livraison pour les nutriments et les conservateurs. Les auteurs ont donc fourni des détails sur le développement de films biodégradables et nutritifs à partir de protéines de lactosérum imprégnées d'un niveau standardisé d'huiles essentielles. Les films biodégradables développés servent de nombreux aspects : comestibilité, nutrition, conservation naturelle, protection de l'environnement.

O autorze

Chatli, Anshu SibbalLe Dr Anshu Sibbal Chatli, docteur en microbiologie, travaille comme professeur adjoint au Guru Nanak Girls College, Ludhiana, Inde. Ses domaines de recherche sont la microbiologie des sols et des aliments. Elle est lauréate de la médaille d'or et du Young Scientist Award du DST, GOI. Mme Harneet K. Mehndiratta a terminé sa maîtrise en biotechnologie sous sa supervision.