Extração hidroalcoólica da casca da cebola roxa

ISBN-13: 9786139702855 / Portugalski / Miękka / 2018 / 72 str.

ALINE Pacheco Albuquerque; Ana Paula T. Rocha; Gilmar T. de Araújo

Opis

O aproveitamento dos subprodutos gerados pelas agroindústrias por meio do uso de todas as partes que constituem os vegetais, por exemplo, tem sido empregado como alternativa sustentável e inovadora uma vez que estão sendo descobertas substâncias biologicamente ativas presentes nesses resíduos capazes de promover contribuições à saúde. Sendo assim, faz-se necessária a utilização de um processo que possibilite a extração dessas substâncias, visto que a ingestão das cascas em sua forma íntegra se torna pouco atrativa. A escolha da técnica de extração das moléculas bioativas é realizada de acordo com a aplicação potencial desses extratos, destacando-se a utilização de soluções hidroalcoólicas nas indústrias de alimentos. Baseado na investigação de uma alternativa sustentável para obtenção de extratos bioativos de interesse alimentício, este livro propõe a realização de um estudo que relacione as melhores condições de obtenção e concentração dessas substâncias biologicamente ativas em material vegetal.

O autorze

Pacheco Albuquerque, ALINE
Aline Pacheco Albuquerque, Doutoranda e Mestre em Engenharia Agrícola (UFCG), Graduada em Química Industrial (UEPB) com Graduação Sanduíche na Universidade de Lisboa, Portugal. Dispõe de experiência nas áreas de engenharia, ciências e suas tecnologias.