Extração e Caracterização do Óleo das Amêndoas do Butiá : Características Físico-Químicas e Espectroscópicas

ISBN-13: 9783330739123 / Portugalski / Miękka / 2016 / 64 str.

Renata Mayer Baggio de Oliveira; João G Baggio

Opis

O butiá, pertencente à família das palmeiras, é um gênero que contém cerca de oito espécies encontradas na América do Sul, das quais sete ocorrem em território brasileiro. As frutas do butiazeiro são perecíveis, deteriorando em poucos dias, isso dificulta a comercialização in natura a grandes distâncias, por este motivo algumas regiões do Brasil nunca ouviram falar na planta do butiá. Suas sementes, ou amêndoas, são fontes de lipídios apresentando uma alternativa de alto valor energético com potencial para produção de óleos. Assim, este trabalho teve como principal objetivo analisar a composição do óleo extraído das sementes do butiá (Butia eriosphata), visando agregar valor e criar uma alternativa para o aproveitamento tecnológico desta palmeira.

O autorze

Renata Mayer Baggio de Oliveira - Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.