Extraction d'huile et d'oléorésine d'épices assistée par micro-ondes

ISBN-13: 9786204797588 / Francuski / Miękka / 92 str.

M. Balakrishnan; P. Preetha

Opis

L'extraction assistée par micro-ondes (MAE) est une technique conventionnelle d'extraction de composants actifs de plantes médicinales, qui utilise l'énergie des micro-ondes dans une gamme de fréquences allant de 300 MHz à 300 GHz pour chauffer les solvants contenant les échantillons, ce qui permet de séparer les analytes de la matrice de l'échantillon dans le solvant. Le transfert d'énergie dans le MAE se fait par les mécanismes de conduction ionique et de rotation dipolaire qui peuvent se produire simultanément. Le mécanisme de conduction ionique concerne la migration des ions à travers une solution, provoquant une chaleur homogène dans le milieu en raison de la résistance du solvant à la migration ionique lors de l'application d'ondes électromagnétiques. La rotation dipolaire fait référence à la réorientation des molécules dans la direction du champ électrique, provoquant une agitation thermique une fois les ondes électromagnétiques retirées en raison de l'agitation des molécules qui retournent à un état désordonné. La teneur en eau de la matrice de l'échantillon est la cible principale du chauffage par micro-ondes pendant le MAE. Lorsque l'eau s'évapore, la pression intracellulaire augmente, brisant les parois cellulaires et augmentant la lixiviation des composés de grande valeur.

O autorze

Balakrishnan, M.M. Balakrishnan est actuellement professeur associé au département d'ingénierie des procédés alimentaires de l'université agricole du Tamil Nadu, à Coimbatore, en Inde. Il a 20 ans d'expérience dans l'enseignement, la recherche et les activités de vulgarisation. Il a mené à bien de nombreux projets de recherche nationaux et internationaux financés par des fonds extérieurs.