Les auteurs:Ergasheva Husnirabo Bobonazarovna (photo) - Ph.D., professeur agrégé du Département de technologie alimentaire de l'Institut d'ingénierie et de technologie de Boukhara. institut. Yuldasheva Shabon Dzhumaevna - Maître de conférences au Département de technologie alimentaire de l'Institut d'ingénierie et de technologie de Boukhara. Ismatova Shakhnoza Nusratulloevna - doctorante du Département de technologie alimentaire, BITI.