Engenharia por Trás das Borbulhas de um Espumante Rosé : Produção pelo Método Champenoise

ISBN-13: 9786202409353 / Portugalski / Miękka / 2017 / 200 str.

Thaynã Gonçalves Timm; Carolina Krebs de Souza

Opis

Este livro apresenta uma revisão bibliográfica sobre vinho espumante rosé e as etapas de um projeto de instalação industrial para a produção pelo método Champenoise. Foram desenvolvidos o diagrama e fluxograma do processo; o cálculo do dimensionamento das tubulações e equipamentos; diagrama de tubulação e instrumentação e o layout da planta industrial. Este material é resultado de um trabalho de conclusão de curso em Engenharia Química na Universidade Regional de Blumenau (FURB).

O autorze

Engenheira Química pela Universidade de Blumenau. -Carolina Krebs de Souza é Doutora em Química e Toxicologia de Alimentos pela Universidade de Perugia - Itália (2008). Atualmente é professora no Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Universidade de Blumenau.