Die Forschungsarbeiten wurden von Dr. Rosario Barrera G (DPH und MCC), der von PRODEP-SEP anerkannt ist, Dr. Esther Ramírez M (Lebensmittelwissenschaft und Ernährung) und Dr. José Arias (Pharmakologie und medizinische Chirurgie) durchgeführt; beide sind von PRODEP-SEP anerkannt und im Nationalen System der Forscher I und II eingetragen.