Elaboración de una bebida de frutas a base de Noni y Uva Isabella

ISBN-13: 9783659032110 / Hiszpański / Miękka / 2014 / 116 str.

Barreto Rodriguez Genisberto Enrique;Murillo V. Karen Paola

Opis

El Noni (Morinda Citrifolia) es una fruta reconocida por sus cualidades nutricionales y por sus aportes a la salud; pues desde sus origenes se utilizaba para curar enfermedades. Hoy en dia el Noni puede procesarse de manera que se obtienen productos como el Te, capsula de Noni, extracto de Noni y bebidas. La variedad de Uva Isabella (Vitis Labrusca) se cultiva en Ginebra en el valle del cauca- Colombia, esta se adapta a cualquier tipo de suelo siempre que este a una altitud sobre los 900 o 1100 metros sobre el nivel del mar (1). Tiene un alto contenido de antioxidantes y cuenta con propiedades que ayudan a mantener el sistema inmunologico estable y resistente de quienes la consumen. Se desarrollo una bebida a base de Noni (Morinda Citrifolia) y Uva Isabella (Vitis labrusca) segun la Norma Tecnica Colombiana NTC-5468."

O autorze

Químico Farmacéutico de la Universidad del Atlántico, Especialista en Química de Alimentos de la Universidad Industrial de Santander (UIS) docente tiempo completo de la facultad de Química y Farmacia y docente de la cátedra de Nutrición y Bromatología y Tecnología de Alimentos, Director Técnico del laboratorio de Alimentos.