El cultivo de agave mexicano para la producción de mezcal

ISBN-13: 9786202257350 / Hiszpański / Miękka / 2017 / 80 str.

Sergio Ayvar Serna; José Fco. Díaz Nájera; Oscar Romero Comino

Opis

El agave es una de las plantas más nobles que América aportó al mundo. Del tallo maduro (piña) se obtiene el mezcal, bebida de gran aceptación popular, sobre todo entre los habitantes que no disponen de suficientes ingresos para comprar otras bebidas alcohólicas de mayor precio. En la elaboración de la bebida, se utilizan tallos jimados (piñas) de agaves silvestres o cultivados, de 8 años o más de edad; de las especies de: Agave angustifolia, A. esperrima, A. weberi, A. potatorum y A. salmiana. La cosecha intensiva y la depredación de los núcleos de plantas naturales existentes, hace imprescindible impulsar la producción tecnificada del cultivo para satisfacer la demanda de materia prima existente en los mercados de consumo de mezcal.

O autorze

El autor principal es ingeniero agrónomo fitotecnista egresado del Colegio Superior Agropecuario del estado de Guerrero (CSAEGro), maestro en ciencias en Fitopatología y doctor en ciencias en Biología, actualmente se desarrolla como Profesor-investigador del CSAEGro, imparte las cátedras de seminario de investigación y Fitopatología.