El confort del vino en la envolvente industrial » książka
El confort del vino en la envolvente industrial
ISBN-13: 9783639556353 / Hiszpański / Miękka / 2014 / 296 str.
El problema energetico en vinificacion lo constituyen los procesos termicos dada la importancia de los mismos sobre la calidad final del vino. Para conocer la incidencia de la envolvente de vinificacion (EV) en la demanda energetica (DE) promovida por la temperatura de confort del vino se realiza un seguimiento con sensores en doce casos de vinificadores. Con la finalidad de identificar las variables fisicas de las EV relacionadas a la DE, se confecciona una herramienta de simulacion adecuada a cuatro procesos termicos: la fermentacion de vinos blancos (FL), de vinos tintos (FV), la conservacion en verano (CV)y en invierno (CI). Los resultados experimentados se validan con el monitoreo termico y se logra definir las caracteristicas de la EV vinculadas a la reduccion de la DE en la fermentacion y conservacion del vino en el contexto climatico local. Mediante la modelizacion se experimentan numerosas estrategias de diseno bioclimatico aplicadas a la EV, cuya implementacion indica ahorros maximos del 34% de la DE en refrigeracion (FL); del 79,5%(CV) y del 111,9%(CV). De esta manera, se confirma que accionando sobre la EV es posible reducir la DE en la vinificacion."
El problema energético en vinificación lo constituyen los procesos térmicos dada la importancia de los mismos sobre la calidad final del vino. Para conocer la incidencia de la envolvente de vinificación (EV) en la demanda energética (DE) promovida por la temperatura de confort del vino se realiza un seguimiento con sensores en doce casos de vinificadores. Con la finalidad de identificar las variables físicas de las EV relacionadas a la DE, se confecciona una herramienta de simulación adecuada a cuatro procesos térmicos: la fermentación de vinos blancos (FL), de vinos tintos (FV), la conservación en verano (CV)y en invierno (CI). Los resultados experimentados se validan con el monitoreo térmico y se logra definir las características de la EV vinculadas a la reducción de la DE en la fermentación y conservación del vino en el contexto climático local. Mediante la modelización se experimentan numerosas estrategias de diseño bioclimático aplicadas a la EV, cuya implementación indica ahorros máximos del 34% de la DE en refrigeración (FL); del 79,5%(CV) y del 111,9%(CV). De esta manera, se confirma que accionando sobre la EV es posible reducir la DE en la vinificación.
Czytaj nas na:
KrainaKsiazek.PL - Księgarnia Internetowa
