Dr. LN Murthy ist PhD & Principal Scientist im ICAR-CIFT, Mumbai, mit Forschungsinteressen in den Bereichen Fischverarbeitung, Qualitätskontrolle & Sicherheit, Abfallverwertung und hat >60 Forschungs-/Publikumsartikel veröffentlicht. Die Co-Autoren Dr. Rajanna K.B. (PhD in FRM) & Dr. Girija Phadke (PhD in Fish Proc Tech) haben >30 und >60 Forschungspublikationen vorzuweisen.