Gahtori, BhawanaBhawana Gahtori est une chercheuse qui poursuit un doctorat à l'Université Sri Guru Ram Rai, Dehradun, Inde. Elle travaille actuellement en tant que professeur adjoint à l'Institut Tula, à Dehradun, en Inde. Ce livre est la thèse de maîtrise en technologie alimentaire de l'Université éternelle Baru sahib (HP), Inde sous la direction du Dr. Harish Kanwar.