Eataly - La Dolce Vita

ISBN-13: 9783864707223 / Niemiecki / Miękka / 2020 / 176 str.

Eataly

Opis

Selbst die tollste Dinnerparty ist nur so gut wie ihr süßes Finale. "La Dolce Vita" ist eine verlockende Präsentation von Biscotti über Gelati und Torte bis hin zu klassischen Pasticceria. Es enthält mehr als 60 Rezepte, die jede italienische Mahlzeit perfekt abrunden. Das Buch begeistert mit Köstlichkeiten wie Cantucci, Baci di Dama und Amaretti, mit Urlaubsrezepten wie Panettone, Pandoro und Struffoli, der klassischen Tradition der italienischen Piccola Pasticceria mit Rum-Baba, Meringa und Cannoli und allem, was mit Gelati zu tun hat, wie Granita, Sorbetto und Affogato, und vielen anderen. "La Dolce Vita" ist, wie Eataly selbst, eine zentrale Anlaufstelle für klassische italienische Desserttraditionen und Rezepte.

Spis treści

Inhalt
BISCOTTI - PLÄTZCHEN UND KEKSE
Granellati Hagelzuckerkekse ......................................................................................................... 8
Occhi di bue Spitzbuben ................................................................................................................ 10
Torcetti di Lanzo Tropfenkekse aus dem Piemont ............................................................ 13
Canestrelli Blumenkekse aus Ligurien .................................................................................... 14
Esse Butter-"S" mit Grappa aus Venetien .............................................................................. 16
Ovis mollis Haselnussmürbchen aus dem Piemont .......................................................... 17
Cantucci toscani Mandelkekse aus der Toskana ............................................................... 18
Amaretti Mandelplätzchen aus der Lombardei .................................................................. 20
Baci di dama Haselnussküsschen aus dem Piemont ........................................................ 21
Ossa di morto Mandelkekse "Totengebeine" ........................................................................ 22
Ricciarelli Saftige Mandelplätzchen aus der Toskana .................................................... 26
Paste di mandorla Mandelspritzgebäck ................................................................................. 28
TORTE - KUCHEN UND TORTEN
Amor polenta Polenta-Rührkuchen aus der Lombardei ................................................ 36
Torta all'olio d'oliva Olivenölkuchen ......................................................................................... 39
Torta tenerina Saftiger Schokoladenkuchen aus der Emilia-Romagna ................ 41
Pan di Spagna Biskuitboden .......................................................................................................... 42
Mini Sbrisolone Mürbe Mandeltorteletts aus der Lombardei ..................................... 44
Crostata di noci e miele Honig-Nuss-Kuchen ...................................................................... 46
Torta della nonna Pinienkernkuchen .................................................................................. 47
Meringata alle fragole Erdbeer-Baiser-Torte ........................................................................ 48
Millefoglie Blätterteig-Torte ......................................................................................................... 51
Pasta sfoglia Klassischer Blätterteig ........................................................................................ 52
Torta di nocciole Haselnusskuchen aus dem Piemont .................................................... 55
DOLCI AL LA FRUTTA - SÜSSES MIT OBST
Brustengo umbro Polenta-Küchlein aus Umbrien ............................................................ 60
Torta di mele e burro nocciola Apfelkuchen mit brauner Butter ............................... 62
Crostata di pere con crema cotta Birnen-Pudding-Kuchen ........................................ 65
Crostata alla frutta Obstkuchen ................................................................................................. 66
Pasta frolla Mürbeteig ...................................................................................................................... 67
Torta al grano saraceno Buchweizentorte mit Heidelbeerkonfitüre ......................... 72
Crostata integrale alle fragole Vollkorn-Gitterkuchen mit Erdbeerkonfitüre ...... 75
Strudel di mele Apfelstrudel aus Trentino-Südtirol ......................................................... 79
PASTICCERIA E DOLCETTI - FEINGEBÄCK UND KONFEKT
Babà al rum Beschwipste Hefeküchlein aus Kampanien ............................................... 82
Delizie al limone Zitronenküchlein aus Kampanien ........................................................... 84
Crema pasticcera Konditorcreme ............................................................................................. 88
Trancetti diplomatici Blätterteigschnitten mit Diplomatencreme .......................... 90
Cannoli siciliani Sizilianische Cremerollen ............................................................................. 93
Funghetti Kleine Windbeutel-Pilze ............................................................................................ 96
Pasticcini Windbeutel ...................................................................................................................... 98
Cannoncini Gefüllte Blätterteigrollen ...................................................................................... 99
Baci Schoko-Nuss-Pralinen ........................................................................................................... 100
Croccante Nusskrokant .................................................................................................................. 102
Scorzette di arancia candite Orangeat .................................................................................. 103
DOLCI DELLE FESTE - SÜSSES FÜR B ESONDERE ANLÄSSE
Frittelle di ricotta Ricottabällchen ........................................................................................... 106
Pandoro con crema al mascarpone Pandoro mit Mascarponecreme ..................... 112
Zelten Früchtebrot aus Trentino-Südtirol .............................................................................. 119
Pardula Safran-Ricotta-Sonnen aus Sardinien .................................................................. 120
Struffoli Frittierte Honigbällchen aus Kampanien ............................................................. 123
Cartellate Frittierte Rosetten aus Apulien ............................................................................. 124
Monte bianco Maronenkuppel aus dem Aostatal .............................................................. 125
Torrone morbido Weicher Nugat .............................................................................................. 127
Pastiera napoletana Ricottatorte mit Weizen aus Kampanien .................................. 128
Torta di cioccolato e caramello Schokoladentarte mit Karamell ............................... 132
DOLCIAL CUCCHIAIO - LÖFFELDESSERTS
Bonet Schokoladenpudding aus dem Piemont ................................................................... 138
Latte in piedi Crème Caramel ...................................................................................................... 140
Panna cotta con "Streusel" alla Mandorla Panna cotta mit Mandelstreuseln ... 142
Tiramisù classico Klassisches Tiramisu .................................................................................. 145
Biancomangiare Sizilianisches Mandelgelee ........................................................................ 147
Bavarese al cioccolato bianco Bayerisch Creme mit weißer Schokolade ............ 148
Zabaione Weinschaumcreme ...................................................................................................... 151
GELATO, SORBETTO, GRANITA E SEMIFREDDO -
MILCHEIS, SORBET, GRANITÉ UND HALBGEFRORENES
Affogato Espresso mit Vanilleeis ................................................................................................. 154
Gelato alla crema Vanilleeis (Grundrezept) ........................................................................... 156
Gelato alla Stracciatella Stracciatella-Eis ............................................................................. 158
Biscotti al gelato Eis-Sandwiches ............................................................................................. 160
Bomboloni con gelato Krapfen mit Eisfüllung ..................................................................... 162
Sorbetto al limone Zitronensorbet ............................................................................................ 165
Sorbetto alla pesca Pfirsichsorbet ........................................................................................... 165
Granita di prosecco Prosecco-Granita ................................................................................... 166
Semifreddo Halbgefrorenes (Grundrezept) ......................................................................... 168
Semifreddo al torroncino Halbgefrorenes mit weißem Nugat .................................. 170
Rezeptregister ....................................................................................................................................... 172

O autorze

Eataly

Eataly ist ein italienischer Feinkosthändler mit dem Anspruch, hochwertige Lebensmittel und Getränke anzubieten. Weltweit gibt es 40 Geschäfte. Eataly vertritt die Philosophie: Je mehr du weißt, desto mehr kannst du genießen.