Die Öffentliche Küche

ISBN-13: 9783565196258 / Niemiecki / Miękka / 108 str.

Lukas Meer

Opis

"Die Öffentliche Küche - Wie eine Suppe die moderne Gastronomie erfand" führt uns zurück in das Paris des Jahres 1765. Vor dieser Zeit gab es keine Restaurants. Reisende aßen in Gasthäusern an einem großen Tisch, zu einer festen Zeit, und mussten essen, was der Wirt auf den Tisch stellte. Das Buch erzählt die Geschichte von Monsieur Boulanger, der dies änderte, indem er "Restaurativos" (stärkende Brühen) anbot.Der Kulturhistoriker Lukas Meer beschreibt, wie die Französische Revolution den Trend beschleunigte: Plötzlich waren die Köche der geköpften Adligen arbeitslos und eröffneten eigene Lokale für das Bürgertum. Zum ersten Mal gab es eine Speisekarte, Einzeltische und die Freiheit zu wählen, was und wann man essen wollte."Die Öffentliche Küche" zeigt, wie das Essen gehen von einer Notwendigkeit zu einem kulturellen Erlebnis wurde. Es ist die Geburtsstunde des Kellners, des Menüs und der feinen Küche, die demokratisiert wurde. Eine köstliche Mikro-Historie über die Erfindung des Ausgehens.

Entdecken Sie, wie arbeitslose Hofköche und eine revolutionäre Suppe das erste Restaurant der Welt erschufen.