Desenvolvimento de Novos Produtos

ISBN-13: 9786202038492 / Portugalski / Miękka / 2017 / 104 str.

Luana Cristina da Silva Ramos

Opis

A indústria de alimentos vem trazendo produtos cada vez mais inovadores, mas a questão é: até que ponto estes alimentos agem positivamente na saúde do consumidor? O soro de leite é um dos subprodutos mais versáteis da indústria de alimentos atuando como fonte de proteínas de alta qualidade nutricional. Outro componente muito utilizado para atribuir benefícios à saúde é a flor de hibisco, com propriedades diuréticas, anti-hipertensivas e antioxidantes. Seus extratos contribuem ativamente para esses efeitos, uma vez que são ricos em flavonóides e antocianinas. A junção "soro de leite - hibisco" pode potencializar os benefícios para a saúde, logo o consumo da bebida carbonatada elaborada é uma proposta que pode substituir o consumo de refrigerantes que prejudicam a saúde. Diante disso, este livro irá realizar estudo de viabilidade técnica e econômica de produção de bebida carbonatada a base de soro de leite e saborizada com extrato de flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). Se você busca por saúde e bem-estar, este livro traz uma novidade para você!

O autorze

Luana Ramos é Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), onde foi membro fundador da ENG&PEC Júnior (Empresa Júnior do curso de Engenharia de Alimentos) e atuou nesta empresa como Diretora de Marketing. Estagiou na Indústria GSA (Gama, Sucos e Alimentos), atuando no Controle de Qualidade da empresa.