Der Wandel der Volksnahrung im 18. Jahrhundert in Mitteleuropa

ISBN-13: 9783656435600 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 20 str.

Katja Neumann

Opis

Essay aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Geschichte - Allgemeines, Note: 1,7, Technische Universitat Dresden (Geschichte), Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bedeutsamkeit der Ernahrung und die Entdeckung neuer Nahrungsmittel zur Sicherung des Fortbestands der Menschheit konnte kaum treffender beschrieben werden als Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826), franzosischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten Gastrosophen seiner Zeit, dies in seinem Zitat vollfuhrt. Die Entwicklung der Ernahrung hinsichtlich neuer Lebensmittel und Zubereitungsweisen vollzieht sich bereits seit Jahrhunderten und sicherte das menschliche Uberleben, da der Lebensraum der Menschen standigen Modifikationen unterworfen ist. Zweifelsohne ist die Ernahrung des Volkes im Mittelalter und in der Fruhen Neuzeit, trotz ihres sparlichen Forschungsstandes, nicht zuletzt aufgrund der thematischen Vielschichtigkeit eine sehr interessante historische Disziplin. So hat die moderne Esskultur der Gegenwart ihre Wurzeln in den fruheren Phasen des menschlichen Seins. Will man folglich verstehen, warum wir heute "so und nicht anders" essen, wird eine Betrachtung der historischen Essgewohnheiten obligat. Dabei erlebte die Esskultur von einem zum anderen Jahrhundert diverse Prozesse des Wandels: die Bevolkerungsexplosion im 18. Jahrhundert beispielsweise oder durch historische Ereignisse, wie die Entdeckungsfahrten, das Aufkommen von Markten und Handelsstrukturen, aber auch durch Kriege und klimatische Schwankungen. Die vorliegende Arbeit intendiert die Illustration des Wandels der Volksnahrung im 18. Jahrhundert in Mitteleuropa. In diesem Zusammenhang soll der Fokus der Darstellung vor allem auf zwei gegenwartig stark in der Ernahrung der Bevolkerung vertretenen Produkten, namlich der Kartoffel und dem Kaffee, liegen. Basisschaffend fur die Auseinandersetzung mit dieser Thematik ist dabei das Werk Gunter Wiegelmanns "Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa - Innovationen, Strukturen und Regionen vom spa