Der Kaffee: Gemeinfaßliche Darstellung Der Gewinnung, Verwertung Und Beurteilung Des Kaffees Und Seiner Ersatzstoffe

ISBN-13: 9783642901485 / Niemiecki / Miękka / 1903 / 178 str.

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Spis treści

A. Botanischer Teil.- I. Die Kaffeepflanze.- 1. Der arabische Kaffeebaum.- 2. Der Liberia- oder Monrovia-Kaffeebaum.- II. Verbreitung der Kaffeekultur.- 1. Afrika.- 2. Asien.- 3. Südsee-Inseln.- 4. Amerika.- III. Kultur und Erntebereitung.- 1. Der arabische Kaffee.- a) Kultur.- b) Erntebereitung.- ?) Die nasse oder westindische Bereitung.- ?) Die gewöhnliche oder trockene Bereitung.- 2. Der Liberia-Kaffee.- IV. Die wichtigsten Handelssorten des Kaffees.- Anhang. Statistische Übersicht über die Kaffeeproduktion der Erde.- B. Chemischer Teil..- I. Kaffee.- 1. Geschichtliches.- 2. Die chemischen Bestandteile der Kaffeebohne.- 3. Die Bearbeitung des rohen Kaffees.- 4. Das Kösten des Kaffees.- 5. Besondere Behandlungsweisen des Kaffees vor, während und nach dem Rösten.- 6. Allgemeines über die Beurteilung des Kaffees.- 7. Beurteilung des rohen Kaffees.- 8. Beurteilung des gerösteten Kaffees.- II. Kaffeeersatzstoffe.- 1. Allgemeines.- 2. Die Verarbeitung der Rohstoffe auf KafFeeersatzstoffe.- 3. Beurteilung der Kaffeeersatzstoffe.- C. Physiologische Wirkungen des Kaffees und seiner Ersatzstoffe.- C. Physiologische Wirkungen des Kaffees und seiner Ersatzstoffe.- D. Gesetzliche Bestimmungen, Verordnungen, Erlasse über Kaffee und Kaffeeersatzstoffe.- D. Gesetzliche Bestimmungen, Verordnungen, Erlasse über Kaffee und Kaffeeersatzstoffe.- E. Rechtsprechung.- E. Rechtsprechung.- F. Eingetragene Wortzeichen für Kaffee und Kaffeeersatzstoffe.