Cucina stellata col mio forno a vapore

ISBN-13: 9783833885273 / Włoski / Twarda / 2022 / 312 str.

Johann Lafer; Andreas Senn; Cornelius Speinle

Opis

Quattro chef stellati portano la cottura nel forno a vapore a un nuovo livello: arrosti succosi, croste croccanti, verdure fresche croccanti o soufflé cremosi - Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle e Eckart Witzigmann rivelano le loro migliori ricette per il forno flessibile BORA X BO e garantiscono un piacere di prima classe con combinazioni di sapori creative e varie. Lasciatevi tentare dal petto d'anatra in crosta di zenzero, dagli involtini di riso croccanti su spinaci al sesamo, dal gazpacho di pomodori verdi, dai ceci al cartoccio di verdure, dalla crema di limone o dalla torta di carote.

Sterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den DampfbackofenSterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den Dampfbackofen

O autorze

Lafer, JohannJohann Lafer vanta oltre 40 anni di carriera culinaria con 2 stelle e 18 punti Gault-Millau. A metà degli anni '90, ha aperto il suo ristorante stellato "Le Val d'Or" vicino a Bingen. Dal 2019, si dedica a nuovi progetti di cucina moderna. Senn, AndreasAndreas Senn è lo chef del "SENNS.Restaurant" di Salisburgo dal 2015, con il quale ha guadagnato 2 stelle, 4 cappelli e 18,5 punti nella Gault-Millau. La rivista Le Chef lo ha votato come uno dei 100 migliori chef del mondo. Speinle, CorneliusCornelius Speinle ha lavorato nelle migliori cucine stellate Michelin del mondo e ha ottenuto due volte una stella nella Guida Michelin e 17 punti nella Gault Millau. Simpatico, giovane, innovativo e creativo, è un imprenditore che lavora a nuovi progetti di cucina in tutto il mondo. Witzigmann, EckartLo chef del secolo Eckart Witzigmann è stato il primo chef a 3 stelle in Germania a plasmare i migliori ristoranti del mondo. Nel 1971 ha avviato la rivoluzione nella cucina tedesca da Tantris. Artisti, re e buongustai si sono recati in pellegrinaggio a Monaco per visitare la sua Augerbine proprio per la sua arte culinaria.