Controle Estatístico de Processos aplicado na indústria : Estudo de caso em um abatedouro de aves

ISBN-13: 9783330737822 / Portugalski / Miękka / 2016 / 76 str.

Jardel Cherlle Nascimento; Alecir Silva; Fernanda Gaia

Opis

Este estudo aborda os efeitos das variáveis de entrada no processo de absorção de água em carcaças de frango durante sua permanência em tanque de pré-resfriamento (chiller). Os testes foram realizados em chiller industrial durante a rotina normal de trabalho de um frigorífico em Minas Gerais. Foram monitoradas a massa e temperatura das carcaças de frango no início e final dos tanques, o tempo total do pré-resfriamento, e as temperaturas no início e no fim do tanque. Foram utilizadas técnicas avançadas de estatística, a fim de verificar a variabilidade do processo e correlacionar as variáveis de entrada com a absorção de água pelas carcaças. De posse dessas informações foi elaborado um plano de ação para se estabilizar o processo e atender as normas impostas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.

O autorze

Jardel Cherlle Nascimento é bacharel em Engenharia de Produção pela Universidade de Itaúna (2010), pós graduado em Engenharia de Manufatura na PUC Minas (2012), e em Engenharia de Segurança do Trabalho no Pitágoras (2013), MBA em Engenharia e Inovação pela Universidade Estácio de Sá (2016). Trabalhando na área de Engenharia de Manufatura desde 2012