Control de la maduración de la carambola mediante el uso de biofilms : Desarrollo y Tecnología de alimentos

ISBN-13: 9786202259422 / Hiszpański / Miękka / 2017 / 256 str.

Gustavo Gonzalez Altamirano; Luis Carlos Muñoz Leon

Opis

La presente obra se basa en la tecnología que se puede aplicar en frutas como carambolas y entre otras para prolongar su tiempo de vida útil para comercializarla en su estado natural, el uso de biofilms regula la maduración siendo una opción ecológica para este tipo de fruto. Sin embargo una alta concentración de biofilm puede contrarrestar el estado organoleptico y fisicoquimico de las frutas, la investigación se amolda para que no incurran estos problemas.

O autorze

Autores: Ing Gustavo Gonzalez Altamirano & Ing Luis Carlos Muñoz Leon. Especialistas en el campo de la agro-industria y control de procesos en plantas de alimentos y procesos postcosecha.