Cocktailkunst

ISBN-13: 9783985410583 / Niemiecki / Twarda / 360 str.

Stephan Hinz

Opis

Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum Kunstwerk
In seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und
kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem
entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken
und Barwerkzeug beschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen
Aspekten wie dem richtigen Glas, dem passenden Eis und der
versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.
So zeigt Hinz, dass selbst Nuancen wie die Schmelzwassermenge
oder die Wahl der Garnitur einen entscheidenden Einfluss auf unsere
Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken und
welche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem bloßen
Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss wird.Hierzu geht Hinz weit über die Grenzen der klassischen Bar hinaus:
Er erläutert, wie sich modernstes Equipment wie Rotationsverdampfer
oder Dehydrator für Getränke einsetzen lässt und experimentiert mit
ungewöhnlichen Präsentationsformen und Texturen. Ganz nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und vermittelt einen Eindruck davon, wie die Bar der Zukunft aussehen könnte. In einem eigenen Kapitel geht Hinz dazu der Frage nach, wie sich der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestalten lässt und zeigt Möglichkeiten zum Sparen von Ressourcen und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung auf.Ein Streifzug durch die Geschichte der Barkultur und historische Anekdoten zur Entstehung der wichtigsten Drinks sowie über 400 Rezepte vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde- Cocktail runden das Buch ab. So führt Hinz die Leser vom essenziellen Grundwissen bis zu den neuesten Innovationen der zeitgenössischen Barkultur und macht dieses Buch zum modernen Standardwerk für Hobbymixer und Barprofis.Cocktailkunst Die Zukunft der Bar erschien erstmals 2014. Das Buch wurde preisgekrönt und mehrfach übersetzt. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte ergänzt.

Recenzje

"Man kann Stephan Hinz als Perfektionisten bezeichnen. Wenn man in diesem Buch liest, weiß man, dass Stephan Hinz sehr gut recherchiert hat, sich mit der Geschichte von Getränken und Barkultur beschäftigt hat."
Eschborner Stadtmagazin

O autorze

Stephan Hinz, vielfach ausgezeichneter Barmanager, unter anderem als "Innovativster Bartender des Jahres 2020/2021" (falstaff), gilt als Visionär der deutschen Gastronomie. Nach einer Ausbildung als Restaurantfachmann erarbeitete sich Hinz schon mit Anfang Zwanzig die wichtigsten Preise der Barbranche (Mixologe des Jahres, Deutscher Cocktailmeister, Weltmeister G'Vine Connoisseur). Hinz veröffentlichte mehrere preisgekrönte Fachbücher und eröffnete in Köln seine Bar Little Link, die bereits im ersten Jahr des Bestehens als "Innovativste Bar" ausgezeichnet wurde. Dieser Titel spiegelt wider, was Hinz antreibt: Dinge anders machen, Grenzen überwinden, neue Wege gehen.