Cocina con estrella al horno de vapor

ISBN-13: 9783833885280 / Hiszpański / Twarda / 312 str.

Johann Lafer; Andreas Senn; Cornelius Speinle

Opis

Cuatro chefs con estrella llevan la cocina y la repostería en horno de vapor al siguiente nivel. Jugosos asados, crujientes cortezas, verduras al punto, cremosos y etéreos suflés: Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle y Eckart Witzigmann revelan sus mejores recetas para el horno Flex BORA X BO y nos acercan al placer más exclusivo con sus creativas y variadas combinaciones culinarias. Déjese conquistar por el magret de pato al jengibre, los rollitos de arroz crujientes sobre espinacas con sésamo, el gazpacho de tomates verdes, los garbanzos con verduritas a la papillote, la crema de limón o la tarta de zanahoria.

Sterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den DampfbackofenSterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den Dampfbackofen

O autorze

Lafer, JohannJohann Lafer puede presumir de una carrera gastronómica de más de 40 años de trayectoria, 2 estrellas y 18 puntos Gault Millau. A mediados de los noventa inauguró su restaurante con estrella "Le Val d'Or", en la localidad renana de Bingen. Desde 2019 permanece dedicado a nuevos proyectos de la cocina moderna. Senn, AndreasAndreas Senn es, desde 2015, chef del "SENNS.Restaurant" de Salzburgo, con el que se ha alzado con 2 estrellas, 4 gorritos y 18,5 puntos en la Gault Millau. El magacín Le Chef le incluye en el Top 100 del mundo. Speinle, CorneliusCornelius Speinle ha estado presente en las mejores cocinas con estrella de todo el mundo y se ha hecho en dos ocasiones con una estrella en la Guía Michelin y 17 puntos en la Gault Millau. Simpático, joven, innovador y creativo, desde su faceta de empresario participa en todo el mundo en nuevos proyectos culinarios. Witzigmann, EckartComo primer chef 3 estrellas de Alemania, el chef del siglo, Eckart Witzigmann, ha dejado su sello en los mejores fogones de todo el mundo. En 1971 inició la revolución de la gastronomía alemana desde la cocina del Tantris, en Múnich. Sus artes culinarias llevaron a artistas, reyes y amantes de lo gourmet a peregrinar hasta su restaurante Aubergine, también en Múnich.