Classificação e pagamento do café brasileiro

ISBN-13: 9783639833294 / Portugalski / Miękka / 2015 / 372 str.

Lyrio Santos Fabio

Opis

O café chegou ao Brasil ainda no período colonial e durante boa parte dos séculos XIX e XX foi o principal produto da pauta de exportação do país. Ainda em estado grão cru, após ser beneficiado nas propriedades rurais ou cooperativas de cafeicultores, o café é classificado e descrito comercialmente segundo a classificação oficial brasileira. Esse mecanismo coordena o mercado interno do produto e serve de orientação para a precificação nas transações e para a remuneração de cafeicultores e cooperativas. No entanto, todo o sistema baseia-se em um quantificador de defeitos físicos das amostras dos lotes, o que desprivilegia a verdadeira qualidade dos grãos e gera incerteza nas transações, oportunismo e problemas de seleção adversa. Este estudo investigou a tríplice inter-relação entre o sistema de classificação, os atributos de qualidade requeridos pela indústria e a remuneração do produto ao cafeicultor, junto a treze agentes da cadeia produtiva: cinco cooperativas localizadas nas principais regiões cafeeiras do Brasil; cinco torrefadoras a elas associadas; e três empresas intermediárias (traders) localizadas na região de Hamburgo, na Alemanha.

O autorze

Graduado em Engenharia Civil pela Universidade Federal do Espírito Santo, possui mestrado e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos. É professor do Instituto Federal do Espírito Santo, onde atua nas áreas de Gestão Empresarial, Gestão da Qualidade, Empreendedorismo e Mercado.