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Ciencia y Tecnología de la leche
ISBN-13: 9783659084133 / Hiszpański / Miękka / 2013 / 124 str.
Inocuidad es la garantia que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la poblacion; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, tambien es un vehiculo de transmision de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higienicas que para muchas regiones geograficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene informacion sobre caracteristicas y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminacion, la manipulacion en los sitios de recepcion y mecanismos de conservacion mediante la activacion de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy util para: docentes, estudiantes, tecnicos y productores agropecuarios involucrados en las produccion y manipulacion de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lacteos."
Inocuidad es la garantía que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la población; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, también es un vehículo de transmisión de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higiénicas que para muchas regiones geográficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene información sobre características y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminación, la manipulación en los sitios de recepción y mecanismos de conservación mediante la activación de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy útil para: docentes, estudiantes, técnicos y productores agropecuarios involucrados en las producción y manipulación de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lácteos.
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