Cerveja Pale Ale: Projeto Industrial

ISBN-13: 9786202190282 / Portugalski / Miękka / 2018 / 200 str.

Rafaela Immianovsky;Lisiane F Carvalho

Opis

Este livro apresenta as etapas de um projeto de instalação industrial, para a produção de cerveja tipo Pale Ale. O material é resultado de um estudo referente às características do produto, processos e equipamentos utilizados na produção da cerveja. Este projeto foi um trabalho de conclusão de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau - Santa Catarina (Brasil). O material é composto por uma revisão bibliográfica envolvendo o surgimento da bebida juntamente com as etapas de produção, bem como estipula a capacidade produtiva para fins de cálculos de balanço de massa e de energia. Além disso, foram desenvolvidos o diagrama e o fluxograma do processo, o cálculo do dimensionamento das tubulações e dos equipamentos, o diagrama de tubulação e instrumentação e o layout da planta industrial. Através deste trabalho, foi possível integralizar os conteúdos das disciplinas cursadas ao longo do curso de Engenharia Química, utilizando todo o conhecimento adquirido neste percurso.

O autorze

Engª Rafaela Immianovsky, graduada em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau. Orientada pela Profª Drª Lisiane Fernandes de Carvalho, Graduada em Engenharia de Alimentos, com mestrado e doutorado em em Engenharia e Ciências de Alimentos, pela Universidade Federal do Rio Grande.