Catering a Bordo dos Transportes Turísticos : Serviços de Restauração a Bordo

ISBN-13: 9786139782956 / Portugalski

Vitor Gomes

Opis

Este livro aborda os serviços de catering a bordo dos meios de transporte turísticos: autopluman, comboio, cruzeiros, aviões. O autor desenvolveu a sua atividade profissional em hotéis de quatro e cinco estrelas, em catering ferroviário nos intercidades europeus e suíços, em catering de cruzeiros no norte da Europa, em restaurantes de fine dinning e casual dinning, em restauração comercial e social, em Portugal e no Luxemburgo. Iniciou a atividade profissional em 1976 em Lisboa, é formador de serviços de restauração desde 1980, e docente universitário desde 1998. Temas de interesse: Gastronomia, restauração, catering, gestão de alimentação e bebidas (F&B Management)

O autorze

Gomes, Vitor
Assistente de Professor na Universidade Europeia desde 2015, na Lic. de Gestão Hoteleira, UC de Gestão de Alimentos e Bebidas. Foi igualmente assistente no Instituto Politécnico de Leiria, 2006-2011, na Lic. de Gestão Hoteleira, e no Instituto Superior de Ciências Educativas, 1998-2006, Lic. de Turismo, Hotelaria e Termalismo