Características físico-químicas do pólen da Melipona scutellaris : Análises microbiológicas e mineral

ISBN-13: 9783330737136 / Portugalski / Miękka / 2016 / 112 str.

Rodrigo da Cruz Ferreira; Maria Spínola Miranda; Marina Castro

Opis

A caracterização físico-química e microbiológica do pólen faz-se importante na busca do controle de qualidade e até mesmo em uma padronização do pólen de abelhas nativas.Devido à importância e a falta de dados relativos ao estudo do pólen da Melipona scutellaris L. Com o objetivo de se verificar a composição físico-química mineral e microbiológica de amostras do pólen recolhido pelas abelhas Melipona scutellaris L., o material foi coletado no bioma Mata Atlântica onde o clima é tropical úmido e temperatura anual entre 23 a 35°C. Ao mesmo tempo, se propõe selecionar a técnica mais acessível e efetiva na desidratação e conservação do pólen da Melipona scutellaris L. (Uruçu) e cujos resultados contribuam para o estabelecimento dos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), assim como, para o desenvolvimento técnico-científico relativo aos processos de conservação no sentido de promover a segurança alimentar no âmbito da agricultura familiar, em especial na atividade da criação de abelhas sem ferrão.

O autorze

Possui grau de bacharel em Farmácia pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia. Atua no desenvolvimento de pesquisas com Produtos das Abelhas sem ferrão, consultorias: APPCC, Boas Práticas de Fabricação, rotulagem de alimentos, ficha técnica de produtos, gerenciamento de resíduos.