Caracterización polifenolica de orujo y escobajo de uva Carménère : Provenientes de direfentes localidades vitivinícolas de Chile

ISBN-13: 9783841758552 / Hiszpański / Miękka / 2016 / 64 str.

Claudia Cerda; Elías Obreque Slier; Remigio López Solis

Opis

La variedad Carménère fue redescubierta a mediados de la década de los 90 en Chile, convirtiéndose desde ese entonces en la cepa emblemática de este país. Por otra parte, la industria vitivinícola genera grandes cantidades de residuos vegetales en sus procesos, como por ejemplo los escobajos y orujos, no obstante , ¿Qué conocimientos tenemos de estos subproductos?, ¿Qué utilidad pueden tener estos en nuestra vida cotidiana?. Estas son algunas de las preguntas que motivaron el desarrollo de este estudio y que tratamos de dar respuesta.

O autorze

Claudia Cerda Moraga, nacida en Santiago de Chile en 1989. Ingeniero Agrónomo Msc. Enología y Vitivinicultura. Conocimiento sobre bebidas fermentadas tales como vino y cervezas, además de un curso en Tecnología en procesamiento de alimentos, otorgado a través de una beca del gobierno de Egipto. Actualmente, desempeñada en el área comercial.