Bubalinocultura no Estado de São Paulo: : Análise da competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala

ISBN-13: 9786202401517 / Portugalski / Miękka / 2017 / 192 str.

Fabrício P. Rosales; Mário O. Batalha

Opis

A crescente demanda por queijos e outros produtos derivados do leite de búfala tem estimulado o desenvolvimento da bubalinocultura brasileira. Nesse cenário, São Paulo tem se destacado como um dos principais estados brasileiros na produção e na industrialização do leite de búfala. Apesar da procura crescente e da valorização da já conhecida muzzarela de búfala, os laticínios especializados em processar leite bubalino não encontram matéria prima disponível e, consequentemente, são incapazes de atender toda a demanda de mercado. Diante disso, ressalta-se na presente obra os principais fatores positivos e negativos do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo. Partindo dos conceitos de agronegócio, de cadeia produtiva e de complexo agroindustrial são selecionados e avaliados, por meio de entrevistas com diferentes elos da cadeia, os principais indicadores de competitividade. Deste modo, agentes públicos e privados terão condições de propor políticas e ações estratégicas que melhorem a competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo.

O autorze

Formado em zootecnia pela USP, possui mestrado e doutorado na área de Gestão de Sistemas Agroindustriais pelo Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos. É professor do Claretiano - Centro Universitário de Batatais no curso Superior de Tecnologia em Agronegócio e na Pós-graduação em Gestão de Agronegócios.