Aanchal Mittal est chercheuse au département de génie chimique du NIT Jalandhar. Elle a obtenu une licence en biotechnologie à l'université de Banasthali, au Rajasthan, et une maîtrise en génie chimique au NIT Jalandhar. Elle travaille actuellement sur la préparation de films composites biodégradables en utilisant des polymères naturels.