Aanchal Mittal ist Forschungsstipendiatin an der Abteilung für Chemieingenieurwesen des NIT Jalandhar. Sie hat einen Bachelor-Abschluss in Biotechnologie von der Banasthali University, Rajasthan, und einen Master-Abschluss in Chemieingenieurwesen vom NIT Jalandhar. Derzeit arbeitet sie an der Herstellung von biologisch abbaubaren Verbundfolien unter Verwendung von Polymeren auf natürlicher Basis.