Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado » książka
Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado
ISBN-13: 9783639687972 / Portugalski / Miękka / 2014 / 124 str.
Nesse trabalho procurou-se estudar a qualidade sanitaria e as condicoes de comercializacao do camarao cru descascado e resfriado comercializado em um mercado de peixe localizado na cidade de Niteroi/RJ. Como nesse tipo de materia-prima promove-se o descabecamento e o descasque, observa-se alto nivel de contaminacao por bacterias presentes no dinheiro durante o pagamento, bacterias contaminantes das superficies das instalacoes do local, bacterias intestinais do pescado e do manipulador e, muitas delas, com capacidade de descarboxilacao de aminoacidos e producao de aminas biogenicas causadoras de graves danos a saude humana. Dedico esse livro a minha mae Maria de Lourdes Barbosa Santos (in memoriam) que, durante a sua existencia como conceituada e homenageada Educadora, sempre me incentivou a estudar e ir alem."
Nesse trabalho procurou-se estudar a qualidade sanitária e as condições de comercialização do camarão cru descascado e resfriado comercializado em um mercado de peixe localizado na cidade de Niterói/RJ. Como nesse tipo de matéria-prima promove-se o descabeçamento e o descasque, observa-se alto nível de contaminação por bactérias presentes no dinheiro durante o pagamento, bactérias contaminantes das superfícies das instalações do local, bactérias intestinais do pescado e do manipulador e, muitas delas, com capacidade de descarboxilação de aminoácidos e produção de aminas biogênicas causadoras de graves danos a saúde humana. Dedico esse livro a minha mãe Maria de Lourdes Barbosa Santos (in memoriam) que, durante a sua existência como conceituada e homenageada Educadora, sempre me incentivou a estudar e ir além.
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