I - Biologie appliquée. 1. L'appareil respiratoire. 2. Le système nerveux. 3. L'oeil. 4. L'oreille. II - Microbiologie. 5. La diversité du monde microbien. 6. Les bactéries. 7. Le pouvoir pathogène des bactéries. 8. Les virus. III - Nutrition-Alimentation. 9. Les sources nutritionnelles. 10.L'alimentation rationnelle. 11. La qualité sanitaire des aliments.