Avaliação microbiológica de ambiente, utensílios, superfícies e mãos : Garantia de segurança e avaliação de riscos

ISBN-13: 9786139611447 / Portugalski / Miękka / 2018 / 52 str.

Luiz Carlos Ferreira; Rosilva P. Santos

Opis

Este livro é referente ao Trabalho de Conclusão de Curso de graduação intitulado "Avaliação microbiológica do ambiente, utensílios, superfícies e das mãos dos manipuladores em uma unidade de abate de suínos na cidade de Januária-MG", de autoria de Rosilva Pereira dos Santos, com a orientação do Professor Dr. Luiz Carlos Ferreira do Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). São discutidos nesta obra a avaliação microbiológica do ambiente, utensílios, superfícies e mãos de manipuladores de alimentos de uma unidade alimentar destinada ao abate de suínos, sendo tal avaliação relacionada aos riscos para a saúde dos consumidores.