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Avaliação do sistema de secagem do açúcar
ISBN-13: 9786130172251 / Portugalski / Miękka / 2015 / 64 str.
A secagem e a operacao unitaria final na producao de acucar bruto que envolve a remocao de umidade dos cristais de acucar apos a centrifugacao, varia de acordo com o produto, propriedades do ar e como acontece o contato do ar com o produto. A transferencia de calor ocorre pela diferenca de temperatura do contato do produto com o ar, consequentemente, a transferencia de massa ocorre pela diferenca de pressao parcial de vapor dagua existente entre o ar e a superficie de contato. A umidade presente nos cristais de acucar pode ser interna, oclusa e livre, esta deve ser removida totalmente, para preservar a qualidade do produto final durante o armazenamento.
A secagem é a operação unitária final na produção de açúcar bruto que envolve a remoção de umidade dos cristais de açúcar após a centrifugação, varia de acordo com o produto, propriedades do ar e como acontece o contato do ar com o produto. A transferência de calor ocorre pela diferença de temperatura do contato do produto com o ar, consequentemente, a transferência de massa ocorre pela diferença de pressão parcial de vapor d´água existente entre o ar e a superfície de contato. A umidade presente nos cristais de açúcar pode ser interna, oclusa e livre, esta deve ser removida totalmente, para preservar a qualidade do produto final durante o armazenamento.
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