Avaliação das Propriedades Antioxidantes do Óleo de Araçá : Propriedades Físico-Químicas e Espectroscópicas do Óleo de Araçá

ISBN-13: 9783330727632 / Portugalski / Miękka / 2016 / 124 str.

Renata Mayer Baggio de Oliveira; Marina T. Marinho

Opis

O araçá (Psidium cattleianum)pertence a uma classe de frutos amplamente distribuídos no território brasileiro apresentando diferentes espécies, das quais se destacam a de coloração amarela e vermelha. Embora ainda pouco explorado, pesquisas relatam a presença de compostos bioativos na composição das espécies atribuindo a estes frutos propriedades nutricionais e funcionais interessantes do ponto de vista tecnológico. Este trabalho tem como objetivos contribuir para futuras pesquisas sobre a biodiversidade dos frutos brasileiros.

O autorze

Renata Mayer Baggio de OliveiraEngenheira de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos formada pela Universidade Estadual de Ponta Grossa.