Auswirkungen der Gammabestrahlung auf die Haltbarkeit und Qualität von Rindfleisch

ISBN-13: 9786208091569 / Niemiecki / Miękka / 2024 / 84 str.

Akramul Haque; Abul Hashem; Farhana Jasmin Rima

Opis

Die Ergebnisse der Studie zeigten deutlich, dass Gammabestrahlung eine signifikante Wirkung auf die Reduzierung von TVC, TCC und TYMC hatte. Die Bestrahlung bewahrte den Nährwert des Fleisches und erhöhte die Haltbarkeit des Fleisches, ohne die ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften des Fleisches zu verändern. Unter den Behandlungen zeigte die höchste Bestrahlungsdosis (6,0 KGy) die besten Ergebnisse in Bezug auf die allgemeine Akzeptanz, die Kontrolle von Mikroorganismen und die Verlängerung der Haltbarkeit von Rindfleisch.