Samah M. El-Sayed Assoc. Prof. Dairy Dept., NRC, Ägypten. Sie erhielt ihren MSc und Ph.D. an der Ain Shams Uni. Ihre Aktivitäten umfassen die Entwicklung von funktionellen Produkten, Mikroverkapselung, Kontrolle der Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Pflanzenextrakte und Nanotechnologie. Sie erhielt 2018 eine wissenschaftliche Förderung vom NRC, den Preis für die besten Arbeiten 2020 und 2021 von Dream Company.